高知の鰹はなぜ美味しい？美味しさの秘密は「土佐伝統一本釣り」「生きたまま瞬間冷凍」「藁焼き」
かつおは1本釣りで、熟練の漁師たちが、鰹に決して傷を付けぬよう早業で釣り上げます。
食べ比べていただくと違いが明らかになります。
いわゆる生臭みは全くと言っていいほどなく、旨味たっぷりです。
キズがなく、鮮度の良い状態で保存されるので旨味成分が抜けず、魚同士がぶつかり合うことでできる内出血がないから臭みも出ないのです。
それを昔ながらの伝統製法でたたきに仕上げていきます。
藁で炙りますから、独特の香ばしさが食欲をそそります。
藁の持つ強い火力で表面だけを一気に焼き、臭みを消します。
一度食べたら忘れられない、鰹のたたきのイメージが変わった
これが本場の味なんだね、と数々のお喜びの声もいただいております。
鰹のたたきはちょっと苦手、そうおっしゃる方にぜひ召し上がっていただきたい、 弊社自慢の藁焼きかつおのたたきは、土佐佐賀水産がお届けいたします。（土佐佐賀水産ホームページより）
地元漁師町の小料理屋にも卸している『本場のたたき』を冷凍真空パックに。本場の美味しさそのままに地域感謝価格でご提供！
土佐伝統の一本釣りの鰹を藁の炎で一気に焼いた『鰹のたたき』は味も香りも絶品！『土佐佐賀水産秘伝のタレ』と『たたきが見えなくなるほどのお好きな薬味』で高知流のたたきをご賞味ください！
【解凍方法】
流水で10分程度、芯がまだ少し凍っているくらいが包丁で切りやすいです
【薬味の例】
玉ねぎ・青ねぎ・茗荷・大葉（しそ）・おろし生姜・生にんにくスライス・わさびなど
【たたきのたれ】
高知では、たたきにたれをぶっかけて、染み込ませてから食べることも多いです
【漁師の賄い飯から生まれた塩たたき】
日本一の森林率84％と、海の幸と山の幸に恵まれている高知県はミネラルたっぷりの「天日塩」と「ゆず」も有名です。高知産の「天日塩」と「ゆず」で高知流の塩たたきもどうぞ！
注文してから目利きの職人さんが仕入れて作るので鮮度と美味しさが全然違います！
直接のご来店、もしくはASA大田中央取扱紙（朝日・東京・毎日）ご購読の方であれば宅配（別途100円）でもお買い求めいただけます。
※鰹たたき（背）1節 1,150円（冷凍・秘伝のたれ付き）
※鰹たたき（腹）1節 1,000円（冷凍・秘伝のたれ付き）
※『土佐佐賀流「藁焼きたたき」の旨い食べ方のしおり（無料）』をご希望の方はお気軽にお申し付けください。
※新聞配達中などにより店舗を留守にする場合があります。ご来店の際は事前にご連絡いただければ有難いです。
※あさとく会員様は1節につき50円引きいたします。注文時にあさとく会員様である旨をスタッフにお申し付けください。
《美味しさの秘密・お召し上がり方いろいろ》土佐佐賀水産さんのホームページはこちら
